Jugendwettbewerb „Bergisch Culinäär“ im Restaurant Romanowski in der Mebusmühle in Remscheid am 09.02.2015
Wieder stellten Sich 6 Auszubildende der Jury (Benno Sasse, Hermann Druckrey und Mario Romanowski) um ihre bisher erlernten Kenntnisse unter Wettbewerbsbedingungen vorzustellen.
Die Vorgabe, ein 3-Gänge-Menü mit den Themen „Vorspeise aus Dorade“, Hauptgang „Kaninchen und Schwarzwurzel“ sowie Dessert „3 Komponenten unter Verwendung von Blutorange“ verlangte dem Nachwuchs Kreativität und fachliches Können ab.
Siegervorspeise
Siegerhauptgang
Siegerdessert
Siegerin wurde Christina Jäger vom Altenberger Hof in Odenthal, die sich mit ihrem Menü „Dorade in mediterranem Gelee mit Schalottenchutney“, „Gebratene Kaninchenkeule mit Geflügelleber gefüllt, eigene Jus, Schwarzwurzeln u. Gnocchi“ sowie „Blutorangencreme im Biskuitmantel, Schokoladensahne u. Himbeersauce“ an diesem Tag zu Recht den 1. Preis erkochte.
Christina Jäger, Altenberger Hof
Daniel de Luca, Restaurant Romanowski
Valerio Rinaudo, Heldmanns Restaurant Concordia
Die Plätze zwei und drei gingen mit knappem Abstand an Daniel de Luca vom Restaurant Romanowski und Valerio Rinaudo von Heldmanns Restaurant Concordia, beide aus Remscheid.
geschrieben von Erich Richtsfeld(Pressesprecher)
