700g    Zanderfilet mit Haut              Oel 400g    geputzten Grünkohl 1   St.    Chilischote 30g       Butter 1 St       Knoblauchzehe 100g     Gemüsefond 8 St       Eigelb 80g        glatte Petersilie 30g        geröstete Mandelblättchen…

1 Milchlammkeule ca. 1kg 4 – 6 Möhren ½ Sellerieknolle 1 Gemüsezwiebel 500 g Champignons 5 Knoblauchzehen 1l trockener Rotwein…